రంజాన్‌ స్పెషల్‌: ‘హలీం’కి ఊరట దక్కేనా.?

హలీం.. రంజాన్‌ స్పెషల్‌ వంటకం ఇది. కేవలం ముస్లింలకు మాత్రమే కాదు.. అన్ని మతాలకు చెందిన భోజన ప్రియుల్నీ తనవైపుకు తిప్పుకున్న ప్రత్యేక వంటకంగా హలీం గురించి చెప్పుకోవచ్చు. ఎక్కడో విదేశాల్లో పుట్టి, హైద్రాబాదీ స్పెషల్‌గా మారిన హలీం, రంజాన్‌ మాసంలో హైద్రాబాద్‌లో ఎక్కడ చూసినా దర్శనమిస్తుంటుంది.

ఆ మాటకొస్తే, హైద్రాబాద్‌లోనే కాదు.. దేశమంతటా హలీం రుచులు భోజన ప్రియుల్ని చవులూరిస్తుంటాయి. అయితే, కరోనా వైరస్‌ నేపథ్యంలో ఈ ఏడాది హలీం వాసన ఎక్కడా తగల్లేదు. ఎట్టకేలకు లాక్‌డౌన్‌ నుంచి సడలింపులు రావడంతో, కొన్ని రెస్టారెంట్లు.. కొద్ది రోజులే అయినా హలీంని తయారు చేయాలని భావిస్తున్నాయట.

హోటళ్ళు, రెస్టారెంట్స్‌లో ‘పార్సిల్స్‌’కి ప్రభుత్వాలు అనుమతివ్వడం, హోమ్ డెలివరీలు సైతం అందుబాటులోకి రావడం.. వీటితోపాటు, స్విగ్గీ – జొమాటో వంటి సంస్థలకూ అనుమతులు లభించడంతో రంజాన్‌ మాసంలో మిగిలిన కొద్ది రోజులే అయినా రంజాన్‌ స్పెషల్‌ హలీం ఆహార ప్రియుల్ని అలరించే అవకాశాలున్నాయట.

అయితే, హలీం తయారీ అంటే అంత ఆషామాషీ వ్యవహారం కాదు. ఇందుకోసం ప్రత్యేకంగా హలీం బట్టీలు తయారు చేయాలి. దీనికి తోడు, స్పెషలిస్ట్‌లైన వంటగాళ్ళు, వాళ్ళకు తోడుగా కూలీలు కూడా అవసరమవుతారు. ఇదంతా ఇప్పటికిప్పుడు సాధ్యమయ్యే పని కాదన్న అభిప్రాయాలూ లేకపోలేదు.

మరోపక్క, రంజాన్‌ స్పెషల్‌ హలీంని ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవడం ఎలా.? అని హలీం ప్రియులు యూ ట్యూబ్‌లో వెతికేస్తున్నారట. ఇలా వెతుకుతున్నవారి సంఖ్య రోజురోజుకీ పెరుగుతోందనీ, చాలామంది ఇంట్లోనే తమకు తోచిన విధంగా హలీం తయారు చేసేసుకుంటున్నారనీ తెలుస్తోంది.

ఎంత గొప్పగా ఇంట్లో తయారు చేసుకుంటున్నా… హైద్రాబాదీ స్పెషల్‌ హలీం.. ప్రత్యేకంగా రెస్టారెంట్లు, హోటళ్ళు ఏర్పాటు చేసిన హలీం బట్టీల దగ్గర దొరికినంత రుచిగా కుదరడం సాధ్యమయ్యే పని కాదన్నది హలీం ప్రియుల వాదన. ఇదిలా వుంటే, ఈసారి రంజాన్‌ తమను తీవ్రంగా నిరాశపర్చిందని హలీం వ్యాపారులు చెబుతున్నారు.

రంజాన్‌లో మాత్రమే లభించే హలీం ద్వారా తమకు ఏడాదికి సరిపడా ఆదాయం లభించేదని, ఇప్పుడు ఆ ఆదాయం కోల్పోయామని వాపోతున్నారు చిన్నా చితకా హలీం వ్యాపారులు. బడా రెస్టారెంట్లదీ ఇదే పరిస్థితి.